来到冲绳，就是要OKINAWA STYLE - 必吃冲绳料理TOP 9

冲绳距离台湾非常近，加上世界著名海景，非常受台湾人喜爱，他是个「识别度」非常高的旅游地区，包括建筑、音乐、纺织、烧窑，都能一眼辨识「这就是冲绳」，还有一项辨识度超高的，就是本篇要介绍的「冲绳料理」。

日本料理在台湾非常普遍，但「冲绳料理」在日本料理中再走出他独特的风格。通常「冲绳料理」采用丰富的当地食材，做出视觉与味觉兼具的美味餐饮，若在冲绳更有机会找到伴随着音乐或海景的餐厅，就算离开冲绳，只要再尝到冲绳料理，味蕾也会让大脑产生回到冲绳的幻觉！

这道经典的冲绳料理，台湾旅客可能会感到有点亲切，苦瓜咸蛋有吃过吧！不过，冲绳是将蛋、豆腐、苦瓜同时拌炒，并加上柴鱼、餐肉（不一定会有），调味出一到口感平衡的料理，口味并不如咸蛋苦瓜这么重。在炎热的冲绳，降火的苦瓜配上口感清爽的岛豆腐，大口吃非常过瘾！

冲绳方言「ラフテー rafute」正是指东坡肉。冲绳人食用猪肉的比例比起日本本岛高了一倍，正是因为冲绳畜牧着品质优良的岛猪，因此来到冲绳只要看到猪肉料理，都可以大胆尝试。冲绳三层肉采用酱油、味淋和冲绳黑糖、清酒，通常会炖的软烂到能用筷子切断，仔细品尝依旧可以感受到与中式料理中东坡肉的些微差别。

在冲绳找寻美食的时候，可以发现当地店家非常喜爱强调「岛野菜」，冲绳的土壤矿物质丰富，全年阳光充足、气候温暖，常见的冲绳岛野菜包括：苦瓜、山芋、南瓜、凤梨、当地蔬菜等等，「岛野菜」也是冲绳人长寿的秘诀喔！来到冲绳大吃烧肉的同时，也别忘了多搭配点健康的岛野菜！

日本料理中，以生鱼片最受台湾人喜爱，来到「岛国」冲绳，生鱼片想必更厉害！到冲绳的居酒屋中，应该都可以发现「生鱼片沙拉」这道菜，而且通常会有冲绳名菜「海葡萄」。鲜美的生鱼片加上鲜味丰富的海葡萄，让这道菜口味层次更加丰富！

软骨面同样是冲绳有名的猪肉料理中一绝，将带软骨的猪肉闷煮软烂，带有浓郁风味，油脂滑润，在台湾难尝到如此口味。卤肉内的软骨经过长时间闷煮，吃起来的口感类似猪脚筋，软嫩入味、香味浓郁，配上高汤与八重山荞麦面超搭。葱花撒在肥嫩的肉上，搅拌后葱香、肉香会随着蒸气散发出来，喜爱面食、猪肉的老饕一定要吃过！

烧肉除了美味，用餐的气氛也是让食物更美味的因素之一，来到冲绳，别忘了品尝极品烧肉： AGU猪与石垣牛。

猪肉长久以来在冲绳饮食文化上拥有不可或缺位子，原生种「Agu猪肉」成为最受欢迎的肉种，香甜味更高、霜降比例高，烤熟离开炭火进入口中，能感受油脂在嘴中化开的口感。

而石垣牛更是不简单，石垣牛、神户牛、松阪牛并称为「日本三大顶级和牛」，同时也是优良品种的起源，若石垣幼牛也会送到神户、松坂饲养，长大后就是神户牛、松阪牛喔！

石垣牛是经过认证的，唯有八重山出生与饲养登记，并于八重山饲肥20个月以上的黑毛和种，且为去势公牛或者母牛（去势牛饲养24至35个月，母牛24至40个月才可屠宰），才有资格获得石垣牛认证标章。

当 AGU猪+石垣牛进入烧烤店，就成了食肉族老饕最爱的组合，来到冲绳务必来体验大口吃肉、大口喝酒的烧烤店乐趣。

花生豆腐是冲绳有趣的乡土料理，因为...他其实并不是豆腐...其实他是用「花生」与番薯粉制成，并非我们熟悉的黄豆，所以口感较扎实且有弹性。通常花生豆腐会制成下酒菜或者点心，当制成下酒菜时，通常会淋上生姜酱油（是不是很像台南的番茄切盘）；当作为甜点时，则是类似布丁的吃法，可能会淋上黑糖糖浆等，是一道非常「亲切」的冲绳甜点。

严格来说，居酒屋并不算一种「料理」，但是来到冲绳你一定要踏进冲绳居酒屋！三线琴音乐，微醺的人们、欢乐的笑声，有点吵杂的谈话声，这些都是冲绳最经典的居酒屋场景。大家都吃过居酒屋，不过，在冲绳吃居酒屋、听着三线琴唱着岛呗，这样的气氛，一定与过去吃居酒屋的经验完全不同！

仔细看一下餐桌，可能会放着响板，即使听不懂日文、不熟悉旋律，你还是可以开心的跟着旋律打拍子，在这里吃的不只是料理，更是享受OKINAWA STYLE带来的用餐气氛。

**未满18岁请勿饮酒**

在冲绳提到啤酒就非ORION啤酒莫属。ORION啤酒已经不只是啤酒，他是冲绳的符号、冲绳的象征，搭配着季节、节庆不断推出季节限定或者冲绳限定的口味，很难不下手！清爽口感搭配奶油般细致绵密的啤酒泡沫，在冲绳炎日下来口ORION啤酒是旅人最大的享受。

冲绳充满识别度的当地食物，让我们就算已离开旅游地，这些食物的回忆能够让我们再度回到旅游的记忆中，这正是冲绳料理的美好之处！