奈良美食


在8世纪的奈良时代,奈良为日本佛教的中心,同时在饮食习惯方面也受到了不少的影响。

家乡菜
奈良最著名的应该就是「奈良渍」了,它是奈良风味的腌菜。将酒糟混入冬瓜、黄瓜、西瓜、生姜等食材中,腌制年期由3年到13年不等,年分越久远的颜色越深,由浅咖啡续渐改变为深咖啡乃至深黑色。

此外,奈良「茶粥」也相当有名,「茶粥」顾名思义就是绿茶煮的粥,它是东大寺里面的牧师所发起的一道料理。看似纯朴简单的「茶粥」已经成为了当地家庭喜爱的早餐之一。
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随身点心
奈良历史悠久的一道点心为「柿叶寿司」。这道南奈良的点心是由醋饭再加上鲑鱼或是鲭鱼,最后再包上柿叶所做成的。柿叶会被使用是因为当地人认为它以抗菌的功能,并且让食物不容易腐坏。

柿叶真的很神奇,它给寿司带来微妙且独特的香味,除了配上鲑鱼和鲭鱼之外,还有一种独门吃法是将芝麻和饭团混在一起,再用柿叶包覆着饭团吃。这种吃法和「柿叶寿司」都是当时信徒朝圣时会随身携带的点心。
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寒冬取暖秘方
在冬季,来自中国的和尚们到奈良去旅游时把鸡汤和牛奶作为汤底的火锅引进了日本,此火锅的名称叫做「飞鸟锅」,想要度过寒冷的冬天这是当地必备的补给品。还有一道是芝麻豆腐也是当地的家乡料理,是奈良人生活中不可或缺的食物。

奈良还有一道料理是煮面(nyumen),它是细版的乌龙面。作法相当的纯朴简单,将面条煮熟后淋上拌面酱汁是个很道地当地人常吃的料理。
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甜点
奈良最有名的甜点是「三笠焼」。口感和样貌都和铜锣烧一样,只是比铜锣烧大了一些。两片松饼皮夹的红豆内陷。是个拜访朋友时的最佳的伴手礼。
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