东京巷弄美食「山源ホルモン」追寻孤独的美食家脚步之板桥烧肉名店!


到日本吃美食,千万不能错过的就是「炭火烧肉」!
日本有个美食节目「孤独的美食家」,主角「井之头五郎」到处吃遍日本美食,
而且每一餐都点超大份量,边吃晚餐边看节目都觉得他也太会吃了~
原作「久住昌之」老师常常也会客串配角,
每集的最后久住老师会亲自来到当集拍摄的店家亲自品尝!
weiwei在看节目时都会一边看一边做笔记,要追寻孤独的美食家脚步,吃遍各地美食。
池袋的下一站「板桥站」虽然是个小车站,但这里有非常多的巷弄美食
是weiwei这对吃货夫妇最常光顾的美食地区,在之前的文章里介绍过板桥很多家小店;
这次要介绍的是板桥最有名的ホルモン烧肉名店山源ホルモン
全店只有20个座位,没有预约的话常常等不到位置,不过还是可以踫踫运气,
我们也是没预约,很Lucky的刚好有一桌空位,吃货光环果然不同凡响!
以前这家店在烤肉的时候,店内整个烟雾弥漫,第一次来的人都会吓到,
整间店都是烟也是这家店的特色,现在排风系统改良后,已经不太会有烟雾弥漫的情况发生。 

山源ホルモン

地址:东京都板桥区板桥1-22-10
交通:
  • JR埼京线「板桥駅」西口步行约3分钟
  • 都営三田线「新板桥駅」步行约5分钟
营业时间:17:00~22:00
公休日:星期一
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菜单:

炭火烧肉店菜单上的基本肉品:

  • 「カルビ」:牛肋排就是肋骨周边附有的肉,算是烧肉店里最有人气的固定菜品了,瘦肉带有一丝嚼头,脂肪有着浓厚的香气。
  • 「ハラミ」:胸腔和腹腔之间的肌肉,和瘦肉有些接近,纤维比较明显,鲜嫩又有嚼劲。
  • 「ホルモン」:肠子内脏部位,一定要烤熟(至少八分熟)再吃。

ホルモン的烤法

店家还会贴心的教客人烤肠子正确方法,就像节目中演的一样。
  • 上烤炉时要小心别被烫到
用炭火烤出来的肉真的非常好吃,肉质鲜美可口,在烧烤过程中炭火的烟薰味会渐渐混入肉里,
吃起来有着淡淡焦香,烤起来油香味四溢让人口水停不住。
  • 桌上放的水是要灭火用的
烤肉中油滴到炭上容易冒出较大的火,手指按住瓶口后浇一点水。
  • wasabi、柚子胡椒
依个人喜好加在肉上面,大家一定没想到到烤肉还可以沾wasabi吧(笑)
  • 烤肉就是要配生啤酒
两者就是一家亲,超!极!搭!肉在烤炉上滋滋响着,跟肚子叫声呈现出完美的二重唱。
  • ビーフシチュー(炖牛肉)
好奇日式炖牛肉的可以点来试试,这个超市有卖汤块,可以自己在家做这道料理。
墙上还有五郎先生跟久住老师的签名,久住老师的画像真的像,就是长这样没错~
这家收录在孤独的美食家第三季第6集,日本炭火烧肉实在太多太多家了,
有机会来池袋附近的朋友,可以来品尝这家很有名气的山源烤肉 
weiwei会继续追逐美食家的脚步的~~
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漿 湖